INGREDIENTI (PER 2 PORZIONI)
- 150 g di farro
- 200 g di fagioli cannellini cotti
- 200 g di pomodorini ciliegino
- 200 g di asparagi
- 15-20 olive nere
- peperoni sott’aceto
- olio evo
PROCEDIMENTO
Lessare il farro in acqua salata bollente (se volete velocizzare la preparazione potete utilizzare anche il farro già cotto a vapore).
Nel frattempo pulire e tagliare gli asparagi a tocchetti. In una padella mettere un cucchiaio di olio e cuocere gli asparagi per 10-15 minuti, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua.
Terminata la cottura del farro, scolatelo e condite con fagioli, pomodorini tagliati, olive, asparagi e peperoni.
Questo piatto è ottimo anche consumato freddo e ideale da portare con voi per un pasto fuori casa.
