Ricette

ZUPPA DI LENTICCHIE

INGREDIENTI

80 g di cipolla

80 g di carota

30 g di sedano

uno spicchio di aglio

30 ml di olio evo

800 g di acqua

una foglia di alloro

150 g di zucchine

150 g di patate

un cucchiaino di sale

un cucchiaino di curry o curcuma

150 g di lenticchie secche (o 450 g di lenticchie cotte in scatola)

PROCEDIMENTO

Sciacquare sotto acqua corrente le lenticchie e metterle in ammollo in acqua circa 3 ore.

Tritare carota, cipolla e sedano. In una casseruola mettere il trito con l’olio evo e lo spicchio d’aglio. Far rosolare a fuoco basso per circa 5 minuti. Nel frattempo tagliare a pezzi di circa un centimetro patate e zucchine. Aggiungere patate, zucchine e lenticchie nella casseruola. Coprire il tutto con l’acqua ed aggiungere alloro, sale e curry. Far cuocere a fuoco medio per circa 30-40 minuti.

Se decidete di utilizzare le lenticchie in scatola, aggiungetele cinque minuti prima del termine della cottura.

Servire la zuppa calda, insieme a del pane integrale tostato!

Per chi avesse il bimbi, può seguire i passaggi della ricetta “zuppa di lenticchie”

Buon appetito!

Ricette

INSALATA DI FARRO

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE)

160 g di farro

150 g di pomodorini

1 zucchina

basilico

origano

olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

Lessate il farro in abbondante acqua bollente salata (ci vorranno circa una ventina di minuti). Nel mentre tagliate a dadini la zucchina e saltatela in padella con un filo di olio evo. I pomodorini tagliateli a pezzettini e conditeli con un filo di olio e dell’origano.  Terminata la cottura del farro scolatelo e sciacquatelo sotto l’acqua fredda. A questo punto non resta che aggiungere l’olio, i pomodorini, le zucchine e il basilico (spezzettato a mano!).

Riporre il tutto in frigorifero e il piatto è pronto!

Dimenticavo, per renderlo un piatto unico e completo dobbiamo aggiungere una parte proteica. Cosa possiamo aggiungere quindi? Abbiamo solo l’imbarazzo della scelta: tonno, sgombro, fiocchi di latte, legumi, straccetti di carne alla piastra, tofu, uovo sodo…insomma libera scelta:)

Ricette

ORZOTTO CON BROCCOLI, CAROTE E SGOMBRO

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE)

100 g di orzo

250 g di broccolo

1 carota

100 g di sgombro

1 spicchio d’aglio

peperoncino

1 cucchiaio di olio

PREPARAZIONE:

Mondate e lavate sotto acqua corrente il broccolo; ricavate delle cimette e fatele cuocere a vapore. Nell’acqua utilizzata per la cottura a vapore dei broccoli, adeguatamente salata e portata a bollore, fate lessare l’orzo. Nel mentre preparate il condimento: in una pentola fate scaldare un cucchiaio di olio con lo spicchio d’aglio e il peperoncino, aggiungete i broccoli, la carota tagliata a julienne e lo sgombro. Fate insaporire il tutto per pochi minuti. Una volta terminata la cottura dell’orzo scolatelo e unitelo al condimento preparato.