broccoli – Erika Vecchio Nutrizionista

INGREDIENTI

500 g di broccoli
70 g di mandorle
Acuqua
30 g di fiocchi di avena (o grano saraceno)
30 g di Farina di ceci
20 g di Pangrattato
Un cucchiaino di sale
Olio evo

PROCEDIMENTO

Cuocere i broccoli al vapore.
In una ciotolina stemperare la farina di ceci con l’acqua. Tritare nel mixer metà dei broccoli lessati e le mandorle. Unire poi la crema preparata con la farina di ceci, il pangrattato, il sale, il pepe e la metà dei broccoli restanti tagliati a pezzettini. Mescolare bene il tutto e formare delle polpette, dal diametro di circa 7 cm, e schiacciarle leggermente col palmo della mano. Cuocere in forno per circa 10 minuti a 180 gradi, oppure in padella antiaderente, 5 minuti per lato.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE)

100 g di orzo

250 g di broccolo

1 carota

100 g di sgombro

1 spicchio d’aglio

peperoncino

1 cucchiaio di olio

PREPARAZIONE:

Mondate e lavate sotto acqua corrente il broccolo; ricavate delle cimette e fatele cuocere a vapore. Nell’acqua utilizzata per la cottura a vapore dei broccoli, adeguatamente salata e portata a bollore, fate lessare l’orzo. Nel mentre preparate il condimento: in una pentola fate scaldare un cucchiaio di olio con lo spicchio d’aglio e il peperoncino, aggiungete i broccoli, la carota tagliata a julienne e lo sgombro. Fate insaporire il tutto per pochi minuti. Una volta terminata la cottura dell’orzo scolatelo e unitelo al condimento preparato.

Tag: broccoli

POLPETTE BROCCOLI E MANDORLE

ORZOTTO CON BROCCOLI, CAROTE E SGOMBRO